社区教育《食品营养与安全》课程介绍

课程类别：理论

课时数：18

课程简介：

《食品营养与安全》主要介绍食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防、食品安全法律法规等。课程还设置了食品营养价值的评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等针对性较强的实训项日。既可提供社会各类人群身体健康指南和膳食指南宣传教育使用，也可作为从事食品营养与健康职业的生产技术人员、管理人员的参考。它的特色是内容丰富、条理清晰、论述简明、科学适用。不仅有对人生不同阶段饮食营养问题的探讨，而且还涉及常见慢性病、食源性疾病的防控。

课程目标：

本课程学习食品营养基础知识、食品安全知识，增强人们息息相关的对事物生产过程、食品食用价值、科学饮食的认识，达到提高全社会各类人群食品安全、科学养生、疾病防控的意识。

课程由营养学基础知识、公共营养、食品污染与安全、食源性疾病四个部分组成。采取课堂讲解、市场调研、营养配餐实验等教学方法。

课程内容

教学设施：

多媒体教室

材料：

结合课堂讲授内容适量的样品、图片。

实景图片：